Природа: июня 2016

Смех – лучшее лекарство

Прогулки снижают риск развития близорукости у детей

Специалисты Кембриджского университета обнаружили, что частые прогулки на свежем воздухе снижают риск развития близорукости у детей. Учёные проанализировали большой массив данных, полученных в ходе восьми исследований, которые были посвящены проблемам детского зрения. Общее число детей, принявших участие в этих исследованиях, превысило 10 000 человек.

Оказалось, что близорукие дети на улице проводят меньше времени, чем их сверстники с нормальным зрением или дальнозоркостью. А каждый час, проведённый ребёнком еженедельно на свежем воздухе, снижает вероятность развития близорукости примерно на 2 %. Точную причину выявленной закономерности офтальмологи пока назвать не могут.

По мнению руководителя группы учёных, проводивших анализ данных, на зрение во время прогулок положительно влияют следующие факторы: разглядывание дальних объектов, физическая активность и положительное действие ультрафиолета. Джастин Шеруин отмечает, что пребывание на свежем воздухе вообще очень полезно для здоровья. Сбалансированные по времени прогулки снижают риск развития сахарного диабета, ожирения, остеопороза, дефицита витамина D, а не только близорукости.

Учёный подчёркивает, что прогулки должны быть именно сбалансированными, правильно дозированными. Длительное облучение ультрафиолетом весьма опасно. У детей, долгое время находящихся под воздействием прямых солнечных лучей, может развиться меланома. Эта форма рака кожи трудно поддаётся лечению. Всё хорошо в меру, и прогулки – не исключение.

Синдром Дауна

Всё наоборот

Люди были созданы для того, чтобы их любили, а вещи – для того, чтобы ими пользовались. Наш мир в хаосе, потому что всё наоборот. (с)

Стильные женские сумки

Шедевры из тыквы

В высокогорном селении Лескен (Северная Осетия) живёт настоящая мастерица, в руках которой тыква превращается в шедевр прикладного искусства. Валентине Цеовой 75 лет, но выглядит она намного моложе, возможно, это связано с её увлечением. Чайные сервизы, кувшины, шкатулки, абажуры, чаши, статуэтки – для создания всех этих вещей бабушке нужны лишь краски, тыква и инструменты, которыми обычно пользуются резчики по дереву.

Творчеством мастерица занимается немногим более четырёх лет, но свои экспонаты она уже выставляла на персональной выставке. Из тыквы Валентина изготовила сотни изделий. Многие из своих тыквенных шедевров она раздарила знакомым и друзьям, – привыкла к тому, что у каждого, кто оказывается в её доме, появляется желание получить в подарок что-нибудь из её работ. Изготовление предметов из тыквы – занятие кропотливое и отнимает немало времени, но несмотря на это, со своими творениями бабушка Валя расстаётся без сожаления, ей нравится радовать людей.

Для работы Валентина использует бахчевую культуру сорта лагенария, известную как “посудная” или “бутылочная” тыква. Это отличный материал для поделок. Бутылочная тыква неприхотлива, не требует сушки в особых условиях, плод высыхает сам в процессе созревания. С выращиванием растения тоже нет никаких проблем, в селении Лескен посудная тыква растёт давно. У этой тыквы есть ещё одно интересное свойство: если во время роста и созревания плод поместить в определённую ёмкость, то он легко примет соответствующую форму.

Личная война Зуи с самовлюбленностью

Всё о маргарине

Вокруг этого продукта уже не одну сотню лет ходят ожесточённые споры. Диетологи до сих пор спорят о том, быть ему на нашем столе или нет. Одни преподносят его как спасение от атеросклероза, другие же считают, что маргарин никогда не сможет заменить натуральное масло. А тем временем производители заняты решением других вопросов – как сделать маргарин привлекательнее для потребителей и как увеличить его производство.

Всё началось в старой доброй Европе, когда в 1868 году француз Меж-Мурье впервые получил искусственный жир в виде капелек, имеющих перламутровый блеск, и назвал его margarine (перламутр). Задача была не из лёгких: шла война, и требовалось создать дешёвый заменитель сливочного масла. Маргарин тех времён лишь отдалённо напоминал дефицитное коровье масло, ведь получали его из отвердевшего говяжьего или свиного жира. Но и такой продукт был тогда очень кстати.

Новый пик популярности маргарина пришёлся на 90-е годы XX века. На наших полках он появился в виде зарубежного “мягкого масла”. Оно понравилось многим, особенно низкой, по сравнению с настоящим маслом, ценой. И опять споры и конфликты. Как это назвать – маслом или маргарином? Решение было соломоновым – назвали почти никому не понятным словом “спред” (по-английски это означает “распределять”, “намазывать”). Так возник продукт, который в отличие от твёрдого маргарина легко намазывался на хлеб и по вкусу ещё более приблизился к сливочному маслу, но всё же оставался не более чем его имитацией.

Сегодня на рынке так называемых жёлтых жиров все виды маргарина и сливочного масла почти на равных конкурируют между собой. Конечно, многие люди по-прежнему очень любят натуральное масло, изготовленное из настоящих коровьих сливок, но и ценителей спредов и маргаринов тоже немало, к тому же производить маргарин намного выгоднее. Среди покупателей редко встретишь тех, кто способен отличить масло от того же маргарина. Не стоит надеяться и на объяснения продавцов – они в этом вопросе часто разбираются не лучше.

Немного прояснить ситуацию поможет давно позабытый многими школьный курс химии. Попробуем вспомнить – жирные кислоты бывают трёх типов: насыщенные (главные компоненты животных жиров), мононенасыщенные и полиненасыщенные, являющиеся основой жидких масел растительного происхождения. Биологическая ценность маргарина определяется по большей части тем, какие жирные кислоты в нём присутствуют и в каких пропорциях они представлены. По мнению диетологов, состав наиболее полезного для человеческого организма жира выглядит так: 30% насыщенных жирных кислот, 10% полиненасыщенных и 60% мононенасыщенных.

Исходя из этого, подсолнечное масло, также как и сливочное, – не лучший выбор. Составляя рацион питания, конечно, можно пытаться комбинировать различные масла и жиры, Однако даже для экспертов подобное “конструирование” представляется делом очень непростым. Маргарин же (или спред) – это уже готовое сочетание различных жировых компонентов, взятых в нужных пропорциях. Именно поэтому прежний, “дешёвый” имидж маргарина уже почти сменился новым, “здоровым”. Что же касается добавок (красителей, искусственных витаминов и прочей, не всегда полезной ерунды), то они практически в одинаковой мере присутствуют во всех видах масляной продукции, выпускаемой современными производителями. Увы, это так: натурального на полках продуктовых магазинов остаётся всё меньше.

Для домашнего применения изготовляются маргарины двух сортов – бутербродные и столовые. Редкая хозяйка сегодня обходится без маргарина, когда печёт пироги. Главное его свойство – способность придавать тесту хорошую консистенцию, в том числе однородность. Внутри теста маргарин образует кристаллическую решётку, которая удерживает воздух, поэтому тесто быстро поднимается, а выпечка получается удачной – воздушной и по-особенному нежной.

Йоги не высовываются